English version English version   Version français Version français  

 

Menü mit Gewürzen der hl. Hildegard von Bingen

Petersilienwurzelsüppchen mit Galgant und Muskatschaum
Lammkrone unter der Kräuterkruste mit Griechenklee,
Zucchini-Tomatengemüse und Rosmarinkartoffeln
Geeistes Rieslingsabayon mit Holunderblütensirup
Preis pro Person: 29 Euro

Muskat = Nervenmittel gegen Trübsinn
Galgant
= aus der Familie der Ingwergewächse aus China, bei Herzschmerzen, Ohnmacht, prickelnd scharfe Würze
Griechenklee= Bockshornklee, aus dem Mittelmeerraum
Wir nehmen die typische Würzmischung mit weißem Pfeffer und Mutterkümmel
Lammfleisch = gegen Venenleiden, bei geschwächten Menschen hilft besonders eine Schaffleischbrühe
Riesling = "Wein ist das Blut der Erde und hat eine Gemeinschaft mit dem Menschenblut."
Wein macht fröhlich, dient zur Stressbeseitigung und zur Neutralisation von Tagesresten vor dem Schlafengehen.


Auszüge aus der Speisekarte

Cappuccino von Pfifferlingen mit Muskatschaum 5,50€
Leichte Fenchel-Knoblauch-Suppe mit Jakobsmuschel-Garnelen-Spieß 7,50€
Marktsalat mit Mozzarella, Serranoschinken, Oliven 10,50€
Hähnchenbrustfilet in Zitronenöl mariniert mit Kräutern auf Blattsalaten 11,50€
Entenbratwürstchen auf lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat 11,90€
Carpaccio vom Hirschrücken aromatisiert mit Trüffelöl & gehobelter Peccorino 9,90€
Hausgebeizter Limettenlachs, gebr. Garnele, Avocadocreme auf Reibekuchen 9,50€
Ravioli mit Pilzfüllung und Kräuterpesto in Sahne-Pecorino-Sauce 9,90€
"Tapas" mit Limettenlachs, Melone & Schinken, sautierte Pfifferlingen, Mozzarellaspießchen 9,50€
Zarte Kalbsleber mit Thymian, Apfelringen, Safran-Kartoffelpürrée 14,50€
Lammkrone unter der Kräuterkruste in Thymianjus, Ratatouillegemüse 18,50€
Mageres Straußensteak auf asiatischem Gemüsereis, Ananas-Chutney, Chilisauce 15,50€
"Surf & Turf", Rumpsteak vom Charolais-Rind & Riesengarnele mit Bratkartoffeln & Kräuterbutter 19,90€
Grillteller mit Rumpsteak, Lammkarrée, Entenbratwurst, Zwiebelringen, Pfeffersauce 19,50€
Grillteller für 2 Personen 29,50€
Poulardenbrust in Peccorino- Kräuterhülle auf Bandnudeln und Basilikum-Tomatensauce 13,50€
Saltimbocca vom Seeteufel auf Lauch-Fenchel-Gemüse, Safranpürree & Krebsschaum 19,00€
Zanderfilet in Meerrettichkruste auf lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat 14,50€
Ganze Scholle ohne Gräten in Butter gebraten, Speckstreifen, Petersilienkartoffeln und Salat 16,90€
Gedünstetes Lachsfilet auf Bandnudeln mit Kräuterpesto & Krebsschaum 14,50€
Sorbetvariation von Birne, Campari & Mango-Koriander 6,00€
Schokoladen- Crème Brulée mit Minzsorbet 7,00€
Rüd. Espresso-Parfait mit lauwarmem Milchschaum 4,50€
Flambierter Ziegenfrischkäse mit Kräuterpesto & Tomatensorbet 8,00€
Warmes Schokoladensoufflee mit Riesling-Holunder-Sorbet 7,00€
Dessert für die Nase (wird nicht verraten) 7,50€