Menü nach Art der hl. Hildegard von Bingen
Karotten-Ingwer-Süppchen
Gekochtes Kalbfleisch mit Kräuterschmand und Dinkelküchlein
Himbeergrütze
Preis pro Person: 26 Euro
Karotten/ Möhren = absoluter Vitamstoß
Ingwer = bei Magerkeit, Appetitlosigkeit. Ingwer ist psychotrop & greift nützlich in die Psyche des Menschen sein. Stärkung der körpereigenen Abwehr.
Frische Kräuter = Edle & heilsame Kräuter, gut zur Bereitung von Latwergen (Arzneimus)
Hildegard's Kräutergarten bietet eine Vielfalt von Kräutern, die zu bestimmten Tages- und Mondzeiten gesät oder geerntet werden sollten.
Kalbfleisch = berühmt ist Hildegard's Kalbsfußsuppe , die sich bei Osteoperose, Arthrose oder Gelenkschmerzen und Arthritis bewährt hat.
Himbeeren = gut gegen Fieber
Hildegards Gewürze:
Galgant = aus der Familie der Ingwergewächse aus China, bei Herzschmerzen, Ohnmacht, prickelnd scharfe Würze
Griechenklee = Bockshornklee, aus dem Mittelmeerraum
Wir nehmen die typische Würzmischung mit weißem Pfeffer und Mutterkümmel
Riesling = "Wein ist das Blut der Erde und hat eine Gemeinschaft mit dem Menschenblut."
Wein macht fröhlich, dient zur Stressbeseitigung und zur Neutralisation von Tagesresten vor dem Schlafengehen.
Auszüge aus der Speisekarte
| Cappuccino vom Kürbis-IngwerSüppchen mit Muskatschaum | 6,00€ |
| Gänsebrühe mit Gemüse & Pilzravioli | 5,50€ |
| Mediterraner Salat mit Pecorino, Serranoschinken, weißem Balsamico | 11,50€ |
| In Knoblauchöl gebratene Riesengarnelen mit Chilisauce auf buntem Salat | 14,50€ |
| Ragout vom Gänseklein gratiniert mit Gorgonzola | 7,50€ |
| Carpaccio vom Hirschrücken aromatisiert mit Trüffelöl & gehobelter Peccorino | 9,50€ |
| Entenbratwürstchen auf Wirsinggemüse mit Preiselbeersenf & Hibiskus-Chiliglace | 8,50€ |
| Gefüllte Maultaschen mit geschmelzten Zwiebeln | 9,50€ |
| Unser gebeizter Rieslinglachs auf Kartoffelgemüse-Rösti | 9,50€ |
| Blutwurstcarpaccio mit Quittenmus und roter Zwiebelvinaigrette | 6,50€ |
| Leber von der Gans in Thymian mit Apfelringen & Schmorzwiebeln, Kartoffelkräuterpürree und Salat | 15,50€ |
| Knuspriger Gänsebarten aus Brust & Keule, Quittenrotkohl, Marzipanbratapfel, glacierte Maronen, Kartoffelknödel, & Bröselbutter | 18,50€ |
| "Surf & Turf", Rumpsteak vom Charolais-Rind & Riesengarnele mit Bratkartoffeln | 19,90€ |
| Grillteller mit Rumpsteak, Lammkarrée, Wildbratwurst, Zwiebelringen, Pfeffersauce | 19,90€ |
| Grillteller für 2 Personen | 29,90€ |
| Tafelspitz vom Kalb mit Frankfurter grüner Sauce | 15,50€ |
| Lammhüfte unter der Kräuterkruste in Thymianjus, Ratatouille-Gemüse und Ofenkartoffel | 19,50€ |
| Ganze Scholle ohne Gräten "Finkenwerder Art" und Salat | 16,90€ |
| Gegrilltes Zanderfilet unter der Meerrettichkruste auf Wirsinggemüse & weißem Bohnenpürree | 15,90€ |
| Sorbetvariation von Heidelbeere, Quitte & Rotem Pfirsich | 6,00€ |
| Warmes Schokoladensoufflee mit Heidelbeersorbet | 7,00€ |
| Creme Brulle mit Rotem-Pfirsich-Sorbet | 7,00€ |
| Flambierter Ziegenfrischkäse mit Quittensorbet | 6,50€ |
| Der Klassiker: "Heiße Liebe" | 6,50€ |
| Geschmackskanone | 5,00€ |
| Dessert für die Nase (wird nicht verraten) | 7,50€ |







